Chambari é uma adaptação tocantinense do italiano “ossobuco” que significa literalmente osso furado. Para preparar o prato o osso é cortado na horizontal e cozido com pimenta e especiarias. Uma curiosidade sobre o chambari é que em várias partes do Tocantins ele é servido pela manhã, antes de as pessoas saírem para o trabalho.
Chambari é considerado por muitos tocantinenses um símbolo do estado. O prato consiste em uma perna de boi sem osso que é cozida por várias horas. A comida popular é geralmente servida em bares ou restaurantes baratos.
“Chambari é uma comida barata e popular que muitos comem pela manhã para dar sustância. “Também há quem diga que é bom para ressaca. “É feito da carne mais dura, mas amolece com o fogo e o tempo. E se souber temperar fica bem gostoso. ” O Chambari é servido com arroz, farinha de puba e cheiro verde, e o molho de pimenta é opcional.
